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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】/ ?) f o1 v4 R T& c4 m) S
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&os.tvboxnow.com0 s, O ?$ ~, d! r! e u1 J% i; ~9 j$ C
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■焗雜莓布丁
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: M9 b7 j: ]! s1 T' h, I" }食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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, q0 f: d8 G! k% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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/ R1 U! D* @0 P脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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, l& u# @4 W4 \& l8 o蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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9 s) N4 H3 ?. d& M9 E: F+ ^公仔箱論壇麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j; {8 @8 ^9 d. n4 X% |$ b
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鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 }0 @- `4 t3 e9 |% M, v' X
7 U0 S* ~' Y: t公仔箱論壇香草精……2茶匙os.tvboxnow.com, j2 J& S6 e P/ b3 j
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肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ e" @$ V. G% ]3 h D1 H
* `# g! a; ^% M! otvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯os.tvboxnow.com% K' Z5 V. L( g) w0 ^* G
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牛油……少許0 s' A/ J' p3 F6 G9 v
: a' N+ Q1 Q) i. Y# g/ v; ~% w糖霜……少許
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" y, u% l& S& ?, y: Xtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕os.tvboxnow.com3 G3 T* R$ g/ q- ]4 J) U# \8 j
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿" v! x0 n: r1 T4 p' H- o
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ W% e" h$ D
, L5 t. s- O4 l# l2 ?. vos.tvboxnow.com（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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. Q3 }# }# d1 `( m8 _, `# O9 K公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：7 p' |+ m+ u. c$ Z
; N ?) j, @# Vtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb: g/ ~4 N! R& R: L8 M9 }2 P8 b- o
- h: f0 V7 S5 h+ d: T: `" P) ~os.tvboxnow.com‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 V( D0 T& Z* c8 e8 q$ k
; L4 I9 C- r& K7 A* f8 Itvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透+ W& i4 b8 ~9 |+ T4 O+ @8 S1 w
* w J k d2 X# f7 Stvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝os.tvboxnow.com5 \. ]1 j- D! t) {
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 ?- p9 ^+ y1 S+ E; T: ^! L1 M
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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