[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
) }5 T- s2 T5 Z& _. s* j雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦4 F$ _( A8 V* ^% h
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醃料
7 F" Q5 j& E; A+ x" n4 [$ ^) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙; ~- U8 V( n: J  i! ^- c  X
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做法公仔箱論壇* h0 t* W  q/ W2 Y* l" [& a  Z  M2 ^
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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5 M1 B: l; c, v7 Htvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。8 A+ i1 w7 L( n+ z# w. y

( x0 m* z& v: t* ~* W4 X3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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! C5 L1 G9 n; m- Utvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。   h# M, ]1 f+ [" L* b
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( u! z9 x: m0 C3 V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。