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猛火起鑊，落油，先爆香蒜片、姜片和幹紅辣椒碎，爆出味後，倒入腌好的田雞，兜炒均勻後；tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 h4 B* P$ ~$ m& p& h6 D
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贊入白酒1茶匙，兜炒均勻後倒入青紅辣椒角，炒勻，倒入腌田雞時剩余的汁料，蓋上鑊蓋，略燜5分鐘後即可上碟。, u% C1 J7 _# U* j4 k5 f0 A/ z
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青椒、紅椒洗凈、去籽、開兩邊、切角，幹紅辣椒剁碎，蒜頭、姜切薄片；田雞用剪刀一只剪開四件。
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1 ~* m4 k6 O5 v7 X! d6 Fos.tvboxnow.com 田雞洗凈，去掉血塊和雜物，瀝幹水分，用剪刀剪成四小塊,用鹽2茶匙、糖2茶匙、豆粉1茶匙、蠔油2茶匙、豉油2茶匙把田雞腌5~8分鐘；
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% v2 v2 G% o' p& l2 x+ e. jos.tvboxnow.com田雞500克。
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1 ?8 b( H9 B3 j/ T公仔箱論壇配料:青椒3只,紅椒1只,幹紅辣椒5只,蒜頭4粒,姜1塊。os.tvboxnow.com; `7 c6 P/ v3 K
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小帖士：公仔箱論壇2 s0 J' o# r8 _3 T" g. F
1、田雞可叫檔主宰殺好，回來洗凈即可，田雞扣若留用，則要用豆粉洗凈；用剪刀剪田雞可令切口均勻平整。os.tvboxnow.com) Q: S5 ]6 e3 i N. H1 C0 j
2、幹紅辣椒的分量依個人口味而定，喜辣的可多放一些；
8 E# L+ o0 L5 h6 h9 b% l3、在炒田雞、雞等時，贊入少許白酒，可起到增香的效果，同時辟去葷肉的異味。 |
發表於 2008-12-26 08:43 AM
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