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, [$ o) o" _) m+ K9 f2 Xos.tvboxnow.com坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。; A7 h1 o. d. g) U
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■自製和風牛肉煲仔飯2 G# Z1 Y$ s/ O4 Q3 h; d
1 d8 c* y: t! f' k! z材料（2人份）﹕
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7 Y& a7 M x) i4 C7 e) K" Ntvb now,tvbnow,bttvb; C: O" ?. [7 z( n
牛肉薄片……150克# |% ?+ u, j$ T4 B
1 x* ^7 S0 ~( v$ ^ xtvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
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- I& U% L- |, w公仔箱論壇鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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& b% c0 F5 I; R5 b6 T醃牛蒡……2條
) S. U8 q' q% k; j公仔箱論壇os.tvboxnow.com# P1 ^: e2 w/ C% R, G! b( ?
紫菜絲……適量
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麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb# y* @, H8 X7 x6 b6 j* ?
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汁料﹕
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0 R; Z9 F% e7 X4 A: e4 w8 s' `公仔箱論壇日本清酒……2湯匙' |& U' {2 u; w4 `' l1 E+ }8 P
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壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 x) _& U- d& k
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水……半碗
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
; r# Q6 r/ P2 _- J9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^/ }* [9 M% x. a9 k生粉……1茶匙
& K6 {, J/ X4 s; j+ b9 J, _ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" c0 Y$ O& z% N
胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ `( \0 |- L e
' T+ R7 t, P8 @8 L公仔箱論壇製作﹕
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6 y0 ] G7 c* S1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用, X. S" E* g0 P. l: d& L
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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& T7 y; R8 ~7 A4 s; b" G' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5 ?& x5 Z' l- y7 Z! h3 }( g9 J U5 t
4 _" y! o+ z6 A; D* \os.tvboxnow.com5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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1 v) M; m0 U- Y/ | kos.tvboxnow.com6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb$ o. }: D1 p- T+ N& v: G
! @5 d9 L. X4 u% c; c! P7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。: f3 X K9 Z, B7 N L0 X" |
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇& t, H6 d7 n3 m9 Y! B
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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