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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇! L6 B% w, [0 s% L# }
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■薯片DIY公仔箱論壇3 y+ v6 z# ^8 R% g+ i) g8 T- P
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材料﹕
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* s- b- ~. i, V. B; {" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）tvb now,tvbnow,bttvb# q. Y z; ]3 X5 x* f& [
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油（倒入噴壺）tvb now,tvbnow,bttvb. O/ G: s$ |% N, c) P0 a# ^
2 x, v; B/ l# B, F公仔箱論壇做法﹕
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' u: i. B$ L# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油# _8 d, o( ^" p
?, }, k F) \% C" g4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k" n& W" b# X5 A3 L; @, H/ ?
% C1 N: Q' ~2 `# G% x7 U公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; ~- G7 G3 ^3 i$ I6 g
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味- `7 R. z( A8 h/ n1 S$ V
5 a7 V) g) ^/ A$ t, s W- ^9 V公仔箱論壇■大廚輝哥貼士os.tvboxnow.com* K% f# R u0 d% H# a
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- ^4 S. l! ]2 P$ }8 n
$ x5 e" F: g a7 x, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔) c( O" q/ U6 n) }1 U# l
6 W6 H$ G, I& H9 G; K公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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