0 d; Z* g3 t2 n8 {2 n( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：公仔箱論壇, }9 H: }/ t a+ q, y2 |, F, L
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：
[' j# @ v% O) f蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：公仔箱論壇5 @; F i- g6 J: z$ N6 j, T
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。公仔箱論壇' |, \( o6 O5 E, o5 H
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。os.tvboxnow.com* b1 J* g/ \/ c c6 W$ R% x
5 O) q/ m }, B) V! ^* {& Ftvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。os.tvboxnow.com7 n' i) ?8 m& o( L
* r" z3 q M' R; f1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。9 S0 b% s# t9 Q7 z$ e, I
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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