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精選香檳配名貴點心 $628（a）
* k& b3 L6 [* u" |7 d$ t公仔箱論壇香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃，配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004，再加上無敵大海景，簡直是一級享受。（供應期至9月30日）
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* w; Q5 _7 m4 _: ?6 ^6 p4 p- @9 u公仔箱論壇廣東飲茶文化，在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人，點心大師都各出奇謀，鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思，更加入名貴食材如鮑參翅肚等，進一步提升點心的品質。上酒樓食點心，再不是單純一種習慣，而變成一種享受。
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矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。
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清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。& p' U$ ?2 M D! ]$ D. Z! X
% s* W( ]+ k* s7 p/ I0 j9 E& _7 y8 a搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。 公仔箱論壇! o1 g+ X, g; M. W3 @9 J* {- R
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（a）天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb) L2 }. w7 Q" ^& n* S' N
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ p8 s c5 m& A
$ h8 w1 p) V4 u& q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）鴻星海鮮酒家
3 b3 _. c0 m/ V( x+ T/ O地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場
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（c）龍苑中菜廳
0 s3 E& I, b2 o3 ^; S+ o) H地址：尖沙咀彌敦道金域假日酒店低層
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（d）國金軒The Mira8 }( e! D4 V$ b; {5 C" Y& N
地址：尖沙咀彌敦道The Mira tvb now,tvbnow,bttvb/ v% @- l( S& [) G( h' V
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（e）粵
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（f）喜‧喜點公仔箱論壇5 ?3 q1 V- V7 ?. `0 r3 H2 v
地址：天后電器道tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ m7 [* i. G7 @7 P$ F) b
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（g）富豪金殿
3 e' k" B* j7 v# l- qos.tvboxnow.com地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店tvb now,tvbnow,bttvb: w# w/ o7 r* F% d; ?$ [, @8 Z
# @) f( k6 z+ r- |% I2 z2 ~" h9 dtvb now,tvbnow,bttvb（h）雲陽閣
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發表於 2012-9-7 08:10 AM
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