台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！! d8 r% ^2 c% d' J/ q0 U
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創新口味 即叫即滷公仔箱論壇" b4 n! c/ @/ g7 ]
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。os.tvboxnow.com2 ?8 x5 J& h$ @# H( ~7 E
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件
/ g* f8 O& e& N* t! o7 F公仔箱論壇製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 ; d7 R ^' y+ [& |( p' Y- Z2 L5 C+ S$ T
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
0 a# o3 E; z4 z牛肚、五花腩很入味。
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） tvb now,tvbnow,bttvb: E) h; ?1 Z4 f e
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 ; d3 z9 v |9 G$ y
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（左）溏心雞蛋 $6tvb now,tvbnow,bttvb5 |, T& h# y% i. ^8 a3 I. X5 A1 ?
（右）溏心鴨蛋 $9 . C `& g. t0 @5 F% R2 @+ m3 t
蛋汁香滑，令人回味。
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- n5 q- Q+ }2 P+ x6 n9 V8 ~tvb now,tvbnow,bttvb滷沸爺公仔箱論壇, ]# j2 d e# j
地址：柴灣康翠臺康翠商tvb now,tvbnow,bttvb) z! Y- y( h3 c" C' j
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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