材料：' x) N& t2 d, ^
蛋白6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }/ n4 g1 ^- d
金華火腿茸少許
1 @% l, |7 O8 t$ L0 k上湯3兩" |; Q5 t! H* K* w7 i) e" R
鮮奶1兩半
0 L! K! H' T1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蟹肉2兩
& X8 q: A% k: O' T蔥粒少許
$ Q; Y; w0 }- [9 T0 kos.tvboxnow.com薑米少許 芡汁料：
' v4 s' p5 f4 i& @9 q% }清雞湯3兩tvb now,tvbnow,bttvb& I* `1 ]5 O" g8 v" |" a
鹽、糖各少許
0 F" }( K: y; g% ~! A: C# Stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( R) D# n& B y" D
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
" ], \5 U/ K# }# p: h, P( |os.tvboxnow.com2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇& c' v r# Q+ V$ W9 c
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
% q, g. S4 V3 q/ e$ ^ n
: g9 t/ j* h2 k& T+ Y, N+ xos.tvboxnow.com小 貼 士 ： ; g% I" P/ I+ F: m% x S
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 Z" Z: Z/ V
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
G6 W7 f0 R" a R: y( L9 \公仔箱論壇3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb! B7 Q% I& Z% V$ |# e8 j* y4 L3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 u, g: F9 H8 F: [4 y7 E
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
| 