煮得smart﹕青木瓜消化能手
H/ B1 b; g1 l6 d5 ftvb now,tvbnow,bttvb
2 u7 ]7 I4 n: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 D3 y6 P7 ]5 @: R- C$ N
8 A) e9 ]- p. W5 H8 l1 Z
* A/ ~% ?7 t6 j, Y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。os.tvboxnow.com0 Q4 ~1 F, Q8 U1 n. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" P1 l. n3 {6 ?3 X
木瓜tvb now,tvbnow,bttvb6 F/ t, U- ~$ P! R9 ]
 + U& l8 v7 t. _
別稱：萬壽果、乳瓜os.tvboxnow.com/ y1 ]! G+ C5 i
* n' O3 J V& X7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。os.tvboxnow.com# @* W; K: E1 E# ` \0 a: [2 H
+ z9 [7 ?6 |/ Q! K! j■萬壽果紅酒燜牛
+ a# z& L S5 i+ B/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G3 o6 E5 T$ O( Z9 ?2 W9 Q4 _5 K公仔箱論壇食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 f/ s$ {' S* u. I& v- t0 f" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- A c7 v5 B% s4 W0 y# M4 J
 os.tvboxnow.com9 ~9 y; s! Z7 ?9 p+ \) g
% a& r. T6 x% t
. H8 X! K; K( ?0 }, qtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
/ N$ t% l: m3 |( c! K , X# E* @# C# c7 k
原條牛……1條
& w3 M. @* Z4 m4 y1 v# G
5 p" R4 [. a+ z: ~' z7 R公仔箱論壇大番茄……2個
6 E- N! q2 t, I' Z+ Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! h, Y! s0 J0 g& E: l3 N7 R& X
青木瓜（大）……1個
2 z3 D6 C+ F; G5 U
% ]8 C- a. K6 j* l$ h7 `( i洋……1個: o% p' Q+ @+ D0 ?
/ _" ]; H3 f. a" n! ~# M9 b6 }蒜蓉……2湯匙
8 L- S5 u3 U p2 [( P% ltvb now,tvbnow,bttvb # p0 z% y4 p% e+ h
食油……2茶匙( z3 f, N% Q$ p6 V
公仔箱論壇; }4 S. k. Z% z
醬汁：
) j) }* J1 l; F. l' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- N% q8 I! r$ l2 q, e3 \
茄膏……4湯匙
: u) e% ^0 h( i. ?9 g' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g" P0 q( R P2 K& v1 x5 p$ f0 Wtvb now,tvbnow,bttvb上湯……1杯
; z5 t* N2 O1 \* @1 P
+ H9 c# B/ x# u( M- Ftvb now,tvbnow,bttvb紅酒……3/4杯
. J& u) X5 ^ h4 H) ~, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L& A# F$ ] b$ j/ l公仔箱論壇冰糖……適量tvb now,tvbnow,bttvb! p8 Y, f$ s; K; l! Q' X4 e
公仔箱論壇: S! M1 X- Y% ]* `
月桂葉……2片tvb now,tvbnow,bttvb. D6 D$ H1 s( ]# m3 d
5 d% [4 l$ z' o# N水……3/4杯
2 c" C! {3 u7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( f- d! ~. D+ F3 Z8 R( I3 d3 Y; R
鹽及黑胡椒……適量
4 D% U7 X* v8 S9 C/ M! Y( T/ M
$ j, T: l5 |, O& Utvb now,tvbnow,bttvb汁……適量4 O& ~, s: s3 g/ j1 G
_7 n2 A1 F1 |2 \) G2 V做法﹕3 [: R$ D2 k3 m% L: ]+ I5 ^
5 k1 o6 Y9 o+ T& C$ `
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
; E# w+ s8 I# t }+ Tos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 d( Z. r! T' h5 E' S
（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j& K! ~6 W1 }8 U4 j0 z7 I3 s) Q2 |2 F
' o1 u7 ?' ^& r9 s# K. D8 O- T7 v! F公仔箱論壇（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻
1 [7 E, Q5 Z. j6 j3 K2 b! j6 F9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& M$ M' D z' g3 a: }
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾公仔箱論壇, ], L7 F( h* |/ y4 E8 `/ h
9 u' E. J( R$ J4 W（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e/ i! @- L8 X6 I
公仔箱論壇5 P# Y$ | }* E% [) v
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦tvb now,tvbnow,bttvb6 X! b7 }7 A7 _" o$ a$ Q
- h# |6 G! D, ]1 F# _（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成( ]6 w8 ^# f- u
) J$ @# d4 W1 U- Z) z4 [6 `6 V3 jos.tvboxnow.com營養比併（一人份）
5 g% Q1 p. e) Y6 G9 c* h 公仔箱論壇, g! L$ @, g, @% S) G6 v
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g% O' P, x1 P/ }& f& B% j* S
* K3 e+ K6 v$ ^' w: i: L; x4 htvb now,tvbnow,bttvb‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
9 ]$ F$ J( L- ]9 @# u4 M3 P# j7 B! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; B' _$ L$ Z- c M; S2 P( I
■汆水鎖汁更鮮嫩tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 N+ U/ y7 }0 U8 E. r w
2 w# @6 U3 T! o P' R
仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。) G1 j& m& p; W* n1 b! V9 Y
9 y1 W& I! b8 N% y" _$ Y6 E
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
* _" ^3 j" n* e' |2 m7 _# a2 w7 ftvb now,tvbnow,bttvb 3 W6 U3 V$ V. C, j8 M
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 