煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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) |/ b, \ @( u0 Q3 ]( Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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8 R' V/ R4 \- j$ m6 H- J* z大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。公仔箱論壇( Y3 b) g6 Z5 v6 g3 C. i1 J
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗+ W D8 p0 A8 U. x
, {* A( G+ |! g1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡9 C; R* }$ I8 G4 ]4 F! H, P+ r
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■蟹肉扒豆苗os.tvboxnow.com: E: {7 S+ J8 q9 w6 ~9 c
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 c$ j4 L& k# l, z7 H2 I
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材料（2人份）：公仔箱論壇" v( Z2 a& N# `9 A$ E! R/ ?
! x* ~. F( R4 W0 z7 ntvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤: d! X( E% y; J% T5 K
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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" i6 f- a% L+ ?) }; T+ Q上湯……240毫升
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$ F5 ]& |' p. H( y9 B( w R水……100毫升
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油……2茶匙
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% N: B' Q9 F% e" }os.tvboxnow.com鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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; g+ k, _2 y* W( q1 S1 C雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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8 E1 L0 _8 Q! ^$ r+ s- U+ F4 y! X' zos.tvboxnow.com蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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% h, y8 P8 |% D5 X6 A+ J6 P1 c7 tos.tvboxnow.com生粉……2茶匙
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( @) ~* w0 ~6 f: P5 S- Dos.tvboxnow.com水……3茶匙% L* i7 _, d. I- ^
, g8 e0 X/ c6 i: e' X& dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕os.tvboxnow.com+ _; [, `1 [! U% N3 o( r# f, g
& _2 Y m0 p% R% @. b1 }（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾os.tvboxnow.com4 \. G" Y$ A5 g" [
" m" I/ T. `7 A0 ^+ Sos.tvboxnow.com（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. v/ ]3 }4 R! b$ r
# J/ i9 c2 j* d! ^# y4 `4 [9 l7 r0 Otvb now,tvbnow,bttvb（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb& ]) h5 A2 r% s. ~( u* L
! d$ J+ w& w* W, o1 M" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）$ o* r; ?# S% ^
" W4 [ s! Y( J: J* [/ S公仔箱論壇熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& n( V! u1 K% O: c
2 |" _6 q5 p$ V+ S% Btvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb: H- H' v, a* }/ j
) L; a0 |/ \! k" y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇3 r4 M( U C( a) M
! ~3 a( w7 n. ?+ [食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇$ N* c2 f' J9 l* M
1 b. k: I7 ^! H& E6 z$ B- Cos.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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