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% ^$ c7 ?1 W' K$ g, K' T6 d營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb: k A6 p H$ I5 r7 g3 D/ S
K. ]. J3 {2 ^& i* g【莓】tvb now,tvbnow,bttvb7 _( `) s+ @+ c% `; v5 m- o* X
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb/ W7 c/ C4 q. @# j1 Y7 X, }
7 h) T5 _4 d4 z" W3 q# K% n8 ltvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁
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7 Q, x& T* A/ X* Ros.tvboxnow.com食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. Z& d5 z8 \4 s& S& T# j
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]8 N4 _* f4 W# w M7 B6 D
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蛋黃……2隻
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, }/ F' X) n+ oos.tvboxnow.com蛋白……3隻4 x R; D2 o' x; c: F
5 N1 H7 G" j; j& A3 }( X' {5 ?8 f麵粉……1/2杯6 i9 `: T- o/ p- }) W
* w* ?: `1 p3 o公仔箱論壇鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 [: x( I# s; `) a4 A8 s
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香草精……2茶匙: p. i; h9 H; j
, L4 E0 P+ i% b. a肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇* [; v, u; T; V
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牛油……少許
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糖霜……少許公仔箱論壇9 I% j6 x0 G5 b. Y
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做法﹕公仔箱論壇1 j' p. T) b, {4 I0 o9 c
3 U( L0 K+ U9 X" z* u5 Eos.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇* n( _1 H* o6 `+ [5 \' P
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvb now,tvbnow,bttvb' D2 q- J$ N9 _ i
$ Z' S+ D* J- I3 P+ ros.tvboxnow.com（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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: _* b1 v& [ K! K9 B2 g5 Kos.tvboxnow.com（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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0 U9 E- T k) H1 j1 i- t7 g+ k- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) R4 t( r5 ~: y) I0 K' ?
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gos.tvboxnow.com; T( Z: k- O6 y( ]4 ~
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 F8 l( F- e- S( m* |
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇% c; M8 u2 }$ r1 K: u# ^
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p6 J; E0 ]0 H, [. H
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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