本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 os.tvboxnow.com8 K. J! D& f# \& j2 @/ d3 ~ d* Y1 x& E
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2 v6 w( w& X/ `* A& t3 v公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚
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7 G2 e2 i L y! k1 f( v8 [" H別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇0 |8 O5 V- z& g" d+ o) F6 U0 |
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】$ i& a5 R9 v( j) C. Y
; s& O3 {* Z9 H+ m) dtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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/ I v" N% K$ k$ ? V2 ]公仔箱論壇材料（3人分量）：公仔箱論壇; M$ Z7 E& K) G
4 Q5 O7 V) v8 l1 k+ e2 e公仔箱論壇洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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2 }7 K" l; X' L8 }: f T1 I日本醬油……1湯匙公仔箱論壇+ s ^% x `* Z& r
- A C, i: G0 |0 Pos.tvboxnow.com柚子醋……2/3杯
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3 R! a$ { T, D1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）9 C" @/ h. s, T
. [5 l! ?0 N! h公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙公仔箱論壇3 ?# X, a, \9 O; ?
( ?- y" x# N; V/ e% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑……少許（去皮切蓉）
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$ H- I' m Z" V4 i' c2 N+ b公仔箱論壇油……2茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% F: g7 g& U* E& F+ V
" ~. G A' U" T* Z$ Yos.tvboxnow.com（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用tvb now,tvbnow,bttvb! O- C4 [. [! Y) l! ]
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁8 Q7 K! t) h( g+ l
! b0 Y* V9 d: y% d0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb3 E! `( d1 e9 S" A
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾( F) E+ l* o" q& l% E/ \) b
5 q2 ]' T' \2 L' u公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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( U7 W* g. k, Z+ t0 }( L4 S‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇- F# J* x" B) J( a
% b: @+ D: y/ P% f4 Itvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝4 L/ f5 n$ V. f2 V) M
9 L. i" i% l$ g$ c" I6 M. i$ D) p$ l公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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: v' J: R+ }6 ?+ t. K公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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