本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
$ M6 Z# a, K( _8 l( ]) G8 U: X0 xos.tvboxnow.com O0 O) U Z0 l: L) D' x
" O4 D4 x$ T/ y6 f. e4 M O/ i
 公仔箱論壇! I T8 n2 f y$ @# I
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
3 L {5 x A, h% R' R1 l公仔箱論壇
1 e1 I9 ?7 E1 ?+ K; @% l z# mos.tvboxnow.com■吞拿魚; }! \+ x! q" G% C8 l
: _2 m3 l3 b# _/ y. h) P公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚5 ]9 d/ v2 Y z* a5 o! ]5 ^% b
* Q, W1 j8 }7 ~6 btvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇+ R. o D- G( g& `3 q* x6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G9 i1 F$ P. X4 l( {
【烙吞拿魚配洋暖沙律】os.tvboxnow.com1 B% S+ x+ f1 F x5 B" e' p
, ~2 q; p( i* x, I) }食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
Q6 G) C* W( a2 \: Tos.tvboxnow.com公仔箱論壇, H% ]! C2 @! h
材料（3人分量）：- X- b1 Z; I7 ^6 e M6 u( M4 N Z- T
 ) n8 I: K: C$ ^8 q+ }- T
洋蔥……1個
3 A! |7 y: \5 M% A公仔箱論壇
. [ x% o! x5 v4 o$ f+ ?吞拿魚件（背脊肉）……6安士os.tvboxnow.com" S- C; C. y2 n: E9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r' h) M; R1 f8 Y9 y
日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& e+ `9 n5 Z6 ?8 ~- |+ m" @+ t, ^
公仔箱論壇) [4 O7 f. U$ @2 N- E
柚子醋……2/3杯
/ B# Q9 B- Z; G* F1 x6 a8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W% @; M( n7 I; _+ Y蔥……4條（切碎）
1 R% Z1 B$ r8 D( a5 P ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 p+ S; }1 F+ n蒜頭……2個（切蓉）
& s- Y& Y3 m" j4 |( jos.tvboxnow.com
/ |1 k- p# Z" jtvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
\7 Q& p' `' {$ W! V, ios.tvboxnow.com' n. i" i( o4 a3 W; j4 }
生薑……少許（去皮切蓉）os.tvboxnow.com3 F* `$ K; r. w! n
+ n1 y) U, {! i* v8 n8 c, j
油……2茶匙
% ]4 R9 n+ M6 [8 l/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 }! v) ^5 l4 k
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; b: U+ a# G W6 b g
& v5 P& X* u3 V7 X3 g/ o
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb& E$ A9 }5 ^+ F$ c" [8 e
3 ^/ m0 `" {' \$ H9 m' f8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
: N/ T2 L% l0 y7 D. ntvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# ~- a4 u! A* y. q3 b/ }1 v8 N
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb2 C; B. l8 P/ `5 X9 ?( K' n% U/ F
' j! j' ]- E6 _9 jtvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘os.tvboxnow.com) p1 I' y& m& t! D5 }/ j: J( Z' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 u3 y' a+ Z3 H: {
（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
9 W% J z) G! w+ H1 k4 c, Y7 n: r, itvb now,tvbnow,bttvb0 y6 v r! J2 c: x& L1 C/ o0 _
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
/ N. S- ]5 | c* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D! Z# j" e W' Y5 u$ B6 Ttvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：os.tvboxnow.com R, ?( C/ C' G' H
公仔箱論壇' s3 o# v5 L3 k) y8 Y
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gos.tvboxnow.com: G! z3 c# e; Q
# x5 C L+ l6 T5 k Mos.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
1 E: v8 k f Z' ntvb now,tvbnow,bttvb
5 o9 D" X0 a; \" p+ Ztvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
3 M; D8 \0 Y, }
( m, A) \. K# w2 Zos.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# e W! D+ @# J4 [4 m
tvb now,tvbnow,bttvb( |9 P. I0 \: ?- d7 P5 I) R/ Q
食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: b9 W& o! k" L! v! H
os.tvboxnow.com0 x/ q% F, `0 a% B! ?1 v8 f
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 