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0 E4 z8 e; q: g. g; B/ Ctvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。tvb now,tvbnow,bttvb; @- x4 `) L2 Y' r0 y' }0 s8 b
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【低脂火雞焗長通粉】
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& W9 J: P5 r3 [! Sos.tvboxnow.com食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。, I0 e* P' a5 q% h2 G& b& n
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材料（3人分量）：
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# C Q: u# z: F9 @8 H油……2茶匙# b V1 [, @8 a8 q
; V7 u& ?! Y9 r8 [0 [6 {. O: tos.tvboxnow.com洋蔥……1個（切碎）os.tvboxnow.com6 A: [/ L I7 j% L5 w
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蒜蓉……1湯匙
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2 L, @! n; h2 U! i' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇3 |' e$ k% k4 r* R2 V
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）9 @3 G1 l8 J" B: j3 n/ [( \
# y( ]1 [8 {% B. m# N( `os.tvboxnow.com長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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# }1 N6 y% P5 D8 _# Q! E鹽及黑胡椒……適量
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) A, A0 }; b7 G' C# Y8 u/ r做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃' e \4 O5 R" D5 q# o
2 e7 R! n' M! }; U3 B' v（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇os.tvboxnow.com3 m# _ e9 z: p" l& `
( E/ ?# g. w& F6 N+ ?: _! Q, pos.tvboxnow.com（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( |& f% X* Q# T9 k
9 l8 D$ j- }* J b. ~, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾 M$ Y: D' N9 ] U9 V. r
5 q& v! h+ s$ L: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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4 H( T) K, @! ]- f（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) w1 I) d3 J3 r
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 s3 H5 x A
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?' ^' b: t7 C! y& |
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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9 Y$ W) g# ^& Q; ]0 ^# g公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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