煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5 q6 a* Q; ]* X- |
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6 n; N% ?) P( Y9 D6 A6 R% etvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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- g- Q1 T: O' h6 h+ N! }特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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6 q- C4 n7 a, ~) ^' g■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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7 I5 z: B$ C+ H- e1 F# \+ t材料" D: C! i4 Z4 |5 g2 _3 j
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb- D6 {5 b7 \$ N; n" U* }2 _
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薑……少許（切片）
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) q) e& f$ T6 Q$ [9 }公仔箱論壇蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; B7 \/ C q5 i. A. J! B8 X
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筍……120克" h8 h8 e( y1 h' Q$ x+ @% ^# K# S7 `* u
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陳皮……1片os.tvboxnow.com1 r( m/ P) O8 F# m* _& w
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雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 x+ `7 n2 I# Y% D" ^
1 e( c5 [. Q5 V) M7 d& o5 Bos.tvboxnow.com生粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb1 j V* e% e6 P
" ?% `/ J( q, q0 L5 D5 }老抽……少許1 Y% E3 K# `: v+ I. C. t, S' k
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb" N8 W, Y& B/ v
& x" f) B- e, ~. h7 f& q/ @1 R! `# Rtvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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芫荽……適量
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- o6 C0 ^1 M0 `8 |6 f做法﹕
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' R o" d1 `) \: K/ X! _ u（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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% G1 V: V3 o& z4 i& C8 x1 z, P" b（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼! I& ^ H5 j- h+ @* j
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻; F( M. K0 U/ b8 o! E& r
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘公仔箱論壇" H% u1 ^ w3 y% p6 }7 U4 u
* k5 V# {; q. s- ?5 w8 O2 v3 }6 T( Utvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇& t/ n; n9 f& ~
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明os.tvboxnow.com0 C4 J5 q/ w5 L- Z: f, A. u0 b
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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