[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊公仔箱論壇! S' V2 f4 x( s

: g9 g$ @9 {/ `8 m' E烹調類別﹕炸溜5 H8 h! P! i( p% Z9 |% A$ y, g4 i
公仔箱論壇: _6 Z. c  g1 I! m  X3 N
用料﹕
$ M, q+ [8 T3 I! U* ^% q7 D) |ａ﹒主料﹕青魚一條。os.tvboxnow.com: h+ n: C; U4 Z- B3 k
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
. y" ?. U  e5 @* R5 D8 o公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。公仔箱論壇* X) I8 X0 D% x2 }

8 O; }9 I  b! L& B: j: y' {製作方法﹕公仔箱論壇: Q8 f. B: I- j8 R
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
9 f) q* I+ C0 w8 k2 yｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
2 A2 D* H6 A. b+ f公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。os.tvboxnow.com+ U$ L. x0 y) Q  F0 n! N
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
: V' E. N: ?% ]& rｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。" E4 o' \8 ]% ~) ^2 s
os.tvboxnow.com* T3 @  P; S+ t0 y) h3 T2 s
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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- ^. L" p( `4 d" I) `' F1 fos.tvboxnow.com操作要領﹕
' a0 M$ _! e4 Z# c: u  r' f" cａ﹒青魚要打切成片形塊。
' y) k7 f" I1 J$ z; w& o; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。8 T7 r. Q& [9 k  _4 l
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
6 v+ O8 O6 J$ s5 Ros.tvboxnow.comｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。