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9 d6 V p' C, F7 C9 ^os.tvboxnow.com日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。9 O p( h1 Z! i2 f
0 p2 M9 ^& H3 r4 z4 d8 U 嚴選材料 豐富抵食
7 M1 c0 j8 B7 P 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 w/ x8 t$ d, `3 s1 |$ `
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
' h2 g( S. [' j8 M' K 菜式因應食材而定, j, B9 ^2 U; C3 B
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。1 h( w3 J+ D7 m, \( Z7 c
前菜三款 （松御膳前菜）
! Q, p7 M$ [2 u8 e$ o9 f- P 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
/ Y7 o1 `. u: M+ f 刺身三款 （松御膳刺身）
' |7 L% L1 A; n! P 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5 @' T. ~+ e) |% A
葱吞拿魚腩飯os.tvboxnow.com7 Q, I) a1 x) a7 Q/ T
（松御膳迷你丼）
2 e. E) g5 S( ^# f3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% p! ^2 W: u; p* v; ?( ]
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
2 H) ~7 U& C6 }6 V" Y& Fos.tvboxnow.com 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 ]) t6 k2 y6 z- [+ h
牛肉烏冬鍋 $68
Z( {$ D2 \3 R0 _ 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
9 @& F. H5 t3 B6 i( f: bos.tvboxnow.com 燒三文魚皮沙律 $40os.tvboxnow.com- {0 z2 Z2 p ~; X, `0 `" R/ d1 T
燒至微脆，配沙律不失清爽。8 o! w* \' h3 O* X$ z
Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" }% `8 @" V" R6 X" l+ V
$248/支
# k+ k/ A$ A% H f 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。os.tvboxnow.com, C; ^" l- M \+ U- y
秋田小町米$138/包
) U$ x2 S5 O# w2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。
) q8 L E8 {, [* C! x( X/ v0 C Hatsu+ \. H. [/ }0 K# n; z" X8 ~
地址：金鐘夏愨道12號
$ O3 F: r2 h/ P7 G# V$ O8 M 美國銀行中心地下G4鋪
4 G) _$ L$ d8 ^0 i! R ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。os.tvboxnow.com# X/ ?5 g4 q' @/ P/ y
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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