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6 D, L H, o6 v5 x" e& [+ \' w水皮材料& B, R v9 x' \* A* x
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 tvb now,tvbnow,bttvb- }9 m0 z- _8 c. d* i9 M9 W G
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油皮材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T# o" a- ~- w* |& }( G* p% x
豬油 304克、麪粉 608克
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餡料% f( P1 V6 U) |* x) t
蓮蓉 1/2斤
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做法$ P Y+ a* B: G# ` |% z
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓,逐少加入水搓成麪糰,然後分成兩份,一份加紅色色素,另一份加黃色色素。# E9 ^' E* R2 G$ t- J9 R
3 d1 j. `8 s( M2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb) {0 N" |( j. E {3 j* w. Y& q/ ^
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長,分別切成每件 19克重一件;油皮搓長,切成每件11.4克;蓮蓉分成每件5克。os.tvboxnow.com! B; j6 j( e, o0 ~) ]
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮,分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球,然後放入雪櫃急凍 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 h* j! f R1 M5 ~ ?$ R! B! o
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5.在麪球上米字花,至皮開,但不要露餡,放入 60℃油中炸至酥面盛開,慢慢加大火力炸至花開,約 3至5分鐘,然後盛起瀝乾油,放上金箔即成。 |