材料
7 }7 Y. V0 r& Q蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉公仔箱論壇* T* j" u: B5 e* z0 f" l4 ~
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料' X9 w6 ~1 Y$ s$ D9 n9 |
罐裝沙律雜豆 100克
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做法公仔箱論壇* i4 Y# x) g A: {3 M1 X; d
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身,加入 50克砂糖,再打至結實。
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6 x5 D; ^$ A3 h% C2 R6 r$ Gos.tvboxnow.com2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀,分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3 k+ E# A8 n0 `' A9 H2 [! Bos.tvboxnow.com3.焗盤鋪上焗爐紙,倒入麪漿,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 15分鐘,出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉,將淡忌廉、糖霜及冧酒混合,用電動打蛋器打至企身,放入雪櫃備用。os.tvboxnow.com1 q; m) [# X$ o) R) {6 t* `
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙,將蛋糕反轉,先抹上一半裝飾忌廉,放上沙律雜豆,再抹上一半裝飾忌廉,用長麪棍輔助將蛋糕捲起,放雪櫃雪半小時,即可切件。 os.tvboxnow.com0 `+ K" p: c. M
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, u A6 K5 y: Y* w# Z4 e用長麪棍輔助,可令捲起之蛋卷大小較平均,對初學者亦較易處理。os.tvboxnow.com6 d! p9 Q, L5 U7 d) [
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