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[中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料
大蟹鉗 4-6隻
0 v( M" c4 k5 j- x- U' m' g9 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克tvb now,tvbnow,bttvb& b# j0 y: F' d6 o6 M& I" {
上湯 1 1/4杯公仔箱論壇& @% ^. x+ W$ r: B: H
米酒 1/4杯os.tvboxnow.com" E9 u6 _, N) x: P7 J% c0 Z! F; c
製法
1.蟹鉗洗淨,以布蓋略拍,起出蟹殼,只留鉗部少許。
; t) i, ^- s" ~/ C4 `2.將蟹鉗放進醃料中拌勻,15分鐘後,瀝去汁液,用碟盛,置蒸籠以大火蒸8分鐘,倒去蒸出之汁水,蟹鉗備用。
2 I/ f! u6 i% `9 X5 ?# c公仔箱論壇3.蛋白打起,加入上湯、米酒和調味拌勻,以網篩將蛋白漿液隔濾,注入放有蟹鉗之窩碟中。tvb now,tvbnow,bttvb9 K! g( j7 y7 Y3 t' x. E. E
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘,改以慢火再蒸5分鐘即成。
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調味
雞粉 1茶匙2 M, {+ ~7 Z/ L, T9 W- H+ P
薑汁 1湯匙
" g! c' l- l7 h$ C5 X公仔箱論壇薑汁酒 1/4杯
0 c& W0 v/ @$ k6 m  stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙os.tvboxnow.com) P1 j( Z, r5 L4 `/ f! O% o  p# b
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