高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？公仔箱論壇) u4 ? g; @. v3 \
A：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb2 @( `) \5 ^. ]7 A# b
簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。
1 O% Q, [ y+ Dos.tvboxnow.com日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」1 e6 p, T0 V, `, |. y# D( M5 \0 }
細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。os.tvboxnow.com% F" p( c+ x9 \, i B) g' l
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
# q& z* ]4 j2 q! ?& H# B別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s7 g d( W5 }/ d0 e( n
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
U7 r' N* h+ v, m7 n( ~8 Ytvb now,tvbnow,bttvb避免食物中毒，正確使用冰箱：
: B7 r0 G: [1 M! ^, M* atvb now,tvbnow,bttvb● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通tvb now,tvbnow,bttvb' c8 s: E* f0 [8 J/ q
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# D k& v8 T/ y! F6 A. l j
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌& j8 S$ X0 ^& a/ |# j: _
● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層
! X. j( j7 g* u5 ]( n& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限公仔箱論壇. _. {' \% Q3 I# k% Y1 k
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3 r- ?, P& ]1 c2 S6 Ntvb now,tvbnow,bttvb● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
* n( k k* G+ ?: Wos.tvboxnow.com● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍
! q% p9 P1 Q# o$ A& K7 N& S● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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