在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
* p% G& J+ U6 V- o' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。1 `" _# K; r- D/ B |* S
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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6 {! h- p' I) f# u' s6 k6 a公仔箱論壇虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb% K4 a0 F4 C) a7 L: h1 J6 [6 e I
时间：9am至6.30pm
4 _2 y6 l3 ?! H& j0 P! b' g5 j公仔箱論壇价格：RM2.80，加料另计os.tvboxnow.com7 _, {9 g8 Z1 s7 J2 G* I1 y! l' u8 K
& E8 ]7 H0 A0 ^; S$ Xtvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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) r v7 @' }0 j+ y6 G公仔箱論壇阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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% p1 u3 u/ s+ R9 x, ?; \2 a3 Otvb now,tvbnow,bttvb在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
! w# P( _7 A7 T* l1 m! B+ g公仔箱論壇
% M6 r8 c7 @" U* m" ?9 _- w她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。& ]$ J A/ Z6 t, y3 ~
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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# A% h8 v7 `+ ^5 g; cos.tvboxnow.com鲜虾取代炸虾饼
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- b9 \# c) I) C, @os.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】
7 n" I9 H( Q* R时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇- m W+ l0 L/ N2 g2 C E- P# E
价格：RM2.70，加料另计公仔箱論壇* K& f' ]6 ]4 v/ T
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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4 ]5 t, a/ o k/ B9 r6 s7 itvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 S/ d/ K" X6 m, `
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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: } ?6 h; ?( X# T- d她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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; v7 I+ [! ^7 V1 m3 a, F! ?6 H: `% m除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。tvb now,tvbnow,bttvb6 H8 `1 x3 k% i) S0 U! Z t
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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