焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
/ j* b3 n# q# Q3 s# i5 u9 ]
* Y' J2 ]+ ?( c! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。tvb now,tvbnow,bttvb- A# C$ y. w$ `
公仔箱論壇2 z3 Y% `+ w7 u) w; T
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
3 D( }5 N3 w: x
" R' c7 W* S+ \! S+ d公仔箱論壇假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* g9 ~( q7 r Q- G" M4 I
- I# m+ V" ^5 c) I/ y, t2 {先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。os.tvboxnow.com3 v0 U" ^$ b- y' X% L1 M" x* }
8 {1 |$ f/ o I8 O接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。5 `+ n- G9 v1 a1 @" H) K
公仔箱論壇5 X4 k0 @: @8 s4 M7 @# S
任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 \: |" n' G2 Q0 ?6 w' t, f
公仔箱論壇& A& A% G. P9 [- @4 ?/ N0 G
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
0 Z( q+ F+ Z1 b' p ?1 U! x9 Dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 l5 p9 D2 u- ?% m# ?% o
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。4 F- r( x) L( ]. Y6 g
tvb now,tvbnow,bttvb% `( ~0 `* u* }- H J6 D
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
5 r9 o) T K9 P7 c
# A, x- c' C; i4 A7 v公仔箱論壇羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
: P, d8 G, i; w0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [ t8 h: e, s- o% `( U i2 S焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇" m; ~ H* p( M) F" s' m1 e
+ W1 o/ g# p8 J, [
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
1 X1 G7 M# y( o. X; w, \os.tvboxnow.com5 v- h0 K' @) J* a$ ]0 M- {
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
% x1 I& [1 D4 k' yos.tvboxnow.com) k# p# U# i; @) }: A" T k# q/ P
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
