焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇: u0 Q, T' k. E. u$ d
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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" h1 A/ Z5 J* O' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。1 {9 k, Z. i5 w; j
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。os.tvboxnow.com1 J; T* ]6 {3 V2 c$ ^
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。tvb now,tvbnow,bttvb8 E% t% p' i7 S, e0 w6 K8 c8 Y
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任何香料皆派上场
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6 r9 L' \3 g. ^- s9 j, Z: Btvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。8 I5 ^3 m2 Y+ j5 S5 \$ w
7 V0 h& A$ R2 E3 W3 U3 m把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。; M7 q9 J4 t3 ]6 z4 J- x5 H4 f
! _" S/ _4 W8 D' f, ~: Gtvb now,tvbnow,bttvb焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。! [. g2 `2 n4 [1 s3 R6 @* D
3 q& F. T. J" d8 x' H" R; y6 C羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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/ x+ x+ l% t# aos.tvboxnow.com焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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. l" u+ c9 x ~" i" Y% T把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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6 `* ~! c5 S$ N! O9 F公仔箱論壇上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。公仔箱論壇; X- r; S4 q' n) C- y" G U
6 A/ e) z0 G% L8 e% M: M要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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