不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇; y( k* Q$ @6 J# u2 O- e2 k. e7 D
蛋和水的比例是 1:1。0 }& E8 l" ?) F1 ^
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇+ }- X; U d, V2 `) R
& g0 t( c, f+ F6 n, W! Bos.tvboxnow.com材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ P2 R y0 q$ t/ f7 E; I
瑤柱： 2粒
2 }5 A& @% P" l, q% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両 9 d/ z7 b' l# V4 \* y) `1 c
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調味料(醃肉用)
7 D2 u0 I4 h: E8 y4 \生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* ~1 v7 m1 g& d
鹽： 1茶匙os.tvboxnow.com% Z, a* g5 V; {. c$ w [
糖： 1茶匙1 g# [9 M2 `8 O y- s
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# N( @, r) e. ~+ Z! {8 d
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }2 t9 [; _( a+ u- i/ \
糖： 1/4湯匙os.tvboxnow.com4 R. y; `( |& y. o, a' p
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蒸魚豉油：適量
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6 ?& R1 k( a# X7 B4 {1 v% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士7 ?8 Z. W5 w$ D O% l3 S' l! ~; w1 a* ^2 U
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 d8 m. D5 r) T, G- X g
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 e; R/ M( [% c E' Z公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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8 U3 n- K9 c. L. u% o公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb' l* w( l& H6 I1 T# {# k, H% C; e
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇, N* a) z7 [& b2 G% h+ F9 q$ }
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# i5 Z [; k& u" {: J; c0 y. l公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇$ g( ^% |: W# U- R' J
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
4 @5 P4 k2 N/ z6 l4 A/ g! z% l5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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