不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb) D) p/ t- _' d- U5 [& s
蛋和水的比例是 1:1。
+ b1 c4 V+ E, S5 Etvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇- J# M4 ]6 ]% f6 o2 q/ w8 J
$ r- {: J3 {, q# X" s材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 W9 f$ V" [4 V( D
瑤柱： 2粒os.tvboxnow.com' s8 }- g, G. |* X
免治豬肉： 2両
. b+ \6 A7 b+ O* `* N2 Stvb now,tvbnow,bttvb! h* A$ [2 A. H) {, m- q" f, i
調味料(醃肉用)" o, _* \! `' O! p
生粉： 1湯匙公仔箱論壇$ D, A0 W, g6 |6 l" ~
鹽： 1茶匙os.tvboxnow.com: s5 |6 H, I3 R
糖： 1茶匙
* D, C c- G/ _, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)1 f" O. o& t) A) ?# k2 K: A! b) r
鹽： 1/3湯匙
, G7 b) C* P% f* c0 jos.tvboxnow.com糖： 1/4湯匙os.tvboxnow.com% I# R* v4 `: j7 V4 R6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 y% p/ b$ F
蒸魚豉油：適量
: V6 K6 j! D h- f, Jtvb now,tvbnow,bttvb
' z( ?) M* K6 Z1 M) k! p" pos.tvboxnow.com貼士
+ j& H8 d0 k) a' J$ Bos.tvboxnow.com1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
( ?% L* ]' y1 x1 P- y: o2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 `. n0 m9 a5 O
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇1 y2 x9 n8 {: \5 D# Q
公仔箱論壇2 _5 m0 @ B u x
做法
' m3 N. C* z. V% c( ~1 bos.tvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
+ T. S/ S$ I: t' R; E) N" m5 K6 l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
2 A) M3 A4 ~- O( p/ M3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
) O+ T) G& V t# `os.tvboxnow.com4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
8 W: D3 q, X, @: J" {" xos.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
