材料
9 I. O- P6 {1 Ftvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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_' i* A! ^$ u. T做法
# C0 X4 [* v3 p& R1 Z公仔箱論壇1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。! a$ {2 ]( r7 Z. \* G
6 q2 ]; p9 H1 y! L8 C2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% t8 ~* C) q4 G% P( [7 i9 T% Y4 a
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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" d2 i+ r7 |, [) b4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。, k$ l6 A1 G% P2 s P5 G8 B
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ a- p m) m1 M3 P. Y& l
3 R6 [- `+ i( g" U& Z- r, r$ W3 @tvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 公仔箱論壇/ B* R8 Z; x' m: F- s; k- d. L! M
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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