年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！公仔箱論壇* h- ]* S) I3 f; R2 O6 x. C
t4 v/ t$ Y6 _, ~* S3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。tvb now,tvbnow,bttvb, }: ]+ [5 e6 `5 @
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常見山藥種類% Q, ~6 s3 L7 F7 N
. _* l! ^0 |# A, \6 x0 r; ] Otvb now,tvbnow,bttvb紫色山藥
- I9 |/ |7 M8 Otvb now,tvbnow,bttvb紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。- K7 O+ \! O0 @2 M( k" a5 n
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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2 @0 c/ [7 _! U0 v. C: F公仔箱論壇捏芋: K- w; z0 {+ {8 m
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，; W& l, f' l! _+ ]3 I* R0 [
平常做為日式甜點的原料居多。tvb now,tvbnow,bttvb' L- x+ |* `# m. o* l
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日本山藥
: l5 ~$ ^& U0 `1 h6 M外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
5 j6 O9 ]) @! _# Ptvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。os.tvboxnow.com7 m' f2 t3 O0 _0 _" ?, x4 B
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山藥的健康功效0 ~2 @+ a! x% U$ R; |) h3 }
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消除疲勞、去痰止咳
6 I4 Z% x t; @, ^% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。% M' d1 V1 w( V0 {2 V
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促進消化、整腸健胃
5 c! k5 X* B6 b& B8 n$ V/ q- R* {公仔箱論壇山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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降三高、預防老化
3 o+ D& Y5 H5 d7 T5 |而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ K6 P9 z5 \8 }7 w/ a
, f+ M- A5 {* P8 c% Dos.tvboxnow.com山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。. R# m) v2 R% k" \* C% O
1 U: r# I7 V0 \8 T/ {! F公仔箱論壇黏質多糖促腸胃功能tvb now,tvbnow,bttvb5 W q$ H3 C) I) t! p; p6 i* O S
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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2 R }& g( D* y7 \3 C: p% Z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用的山藥
/ u% R# T3 e3 r1 R0 k山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。os.tvboxnow.com' S% o/ c8 t* w* ~
1 [( K: q' [# Tos.tvboxnow.com典籍中的山藥
3 E, k Q; [- T$ B公仔箱論壇性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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