材料
( b& @1 R/ R# |! E2 x$ M3 Gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇! a d- I/ G& q9 q# a) Z
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雞調味料
1 Q0 ~$ I1 x5 ?! E蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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+ e2 S# H% ^. j2 W, h) c其他調味料
% {- Y( U+ {, F4 u* Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 ?/ _# D u( ]- ^* R. ?
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 w' \' h" v. |* d j" |2 b9 |
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。4 m" X$ q/ i4 i" G0 C- _
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; r' ^0 @: s1 h8 b0 Q- @( J
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6 z% K& I" U$ t+ K9 [6 {2 xtvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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& R( \# L9 G6 U8 E6 l2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 ; P; ]% P. H5 o) |
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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