[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。% [+ J+ N& K9 i& U; D5 o; u
月餅的由來& _" E9 R+ u+ L/ h
元朝末流傳月餅象徵團圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* c! \0 a; u, ?  l! P5 C/ f
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。os.tvboxnow.com, P9 L4 k8 m* g; P8 i( |7 }: _4 I' P3 N
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）/ i4 s) n0 S9 o5 U' `$ c/ M$ ?
玫瑰牌麵粉
油os.tvboxnow.com2 x4 }( d# d& |$ A. d, R% a" H
糖青
鹼水公仔箱論壇0 m6 x; `$ y4 o, M
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）# m# P) U8 _8 U7 @
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h% @$ [% m5 [0 R6 G
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。/ i/ {; M4 Q, t6 K
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料公仔箱論壇2 g, I; e: E9 {, Q% O4 v$ m$ d* s
麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 c2 g- q- M) W% |
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料& x5 u0 p" V% l- r) ^. i; O0 A
蓮蓉：500克os.tvboxnow.com' ^: M4 z8 [! c$ h  N
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克os.tvboxnow.com  i# \7 t$ m' a' V9 G
做法; M% a9 _4 w1 Y7 b. r2 N/ N
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ y1 P" A2 I2 y+ d5 h3 M
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇0 h* ^0 t" D) c
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料& \0 L2 S8 }9 V1 r2 k4 C
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙公仔箱論壇) c# b+ n% H& x! b4 K+ V6 w
白油：1湯匙
餡料公仔箱論壇1 c* J, l, e2 z  f
蓮蓉：500克2 v# `5 g0 e* o3 N8 v2 N( Z6 V5 ]+ a
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb" @/ c8 Q1 ?  r6 i
紫菜：適量) S5 z* a2 P! F. i! T
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。) ~* A& r5 u8 g! z. T) [
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。os.tvboxnow.com  y, |" }8 G" L$ Y
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( [& F# k9 a: l4 p! ?
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅os.tvboxnow.com/ G2 c8 G& P0 G! U) _
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半' [7 V/ `$ C4 N6 i# Y6 ?
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇0 t  g) a" Z' c* l/ Z( u
糖：140克
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 L- [8 ^1 {7 j0 h( S
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒os.tvboxnow.com) [- I- }8 U& C' q. B" Q
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( K( U* I2 T
蓮蓉：250克
豆沙：250克6 u4 E( f' Y5 J4 s
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克公仔箱論壇% d& u: U( h; a
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒os.tvboxnow.com, x: a& F2 G, H1 Z/ \: T
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- e( P5 d' M6 R% L

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb$ |. T. V" u) ^1 w; N, A- }
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 _" J5 J2 S
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許+ S) X5 j8 y5 R* s
餡料' d+ G& x. q6 _( r6 z' W/ x
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量os.tvboxnow.com- Q3 d# H% J: j7 ^9 F4 Q
杏仁粒：適量+ }, }! S0 m. [# S2 Y0 t
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ C" g" M9 Z) b  D
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克- p2 z" {1 h5 g2 M5 {" X/ V
糖粉：600克1 U5 J* w/ f$ D3 V& W$ m- c% @
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: a! D* E& m' e2 I' L9 _
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。7 g' J4 f, ]. {+ L2 d# Y8 L: k6 A
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。os.tvboxnow.com' \/ p1 U) G9 G0 h0 q
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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