裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇8 M9 U+ b: g1 x9 b% `9 n, c
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、/ k5 A& A. |2 r% s2 b; R
, U; _' O; V. c) b0 |公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇" @; K' H9 p3 Y0 d
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃: t# }2 b7 q1 b1 O4 W1 S
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，os.tvboxnow.com5 }. y. M5 p! c, o) L1 Z
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，% t5 a, D- S" S& q
就不宜再食。
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- P2 t w5 v! P4 G0 d# btvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
$ b( |% ~# @6 q$ O蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
* f) e! k% J8 L! F0 w* ^並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起; _2 J7 }2 Q5 b! A, @$ T3 }
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散7 Z! H8 u1 V$ F9 n* |- c
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌& b4 [ `: x" b
( p' c4 q- n0 k9 _' b; D8 X% k$ I8 z4 R經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
' ~; Y- N! P+ B0 M2 H+ u公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* @0 Y3 K2 z; F( d1 O
# T" [; { G$ o公仔箱論壇高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
6 D4 w m9 z5 x3 |8 v變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加7 R9 ? T. }3 U! W q. ^
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎7 A8 o; d1 R: W0 i- r
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
7 [4 G# l5 c) P7 N! R7 oos.tvboxnow.com死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，3 L5 X/ H2 ~. e; `
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故不宜食用。
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# M* z1 J, s' D. o' b6 a0 zos.tvboxnow.com發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護公仔箱論壇0 U( |& c+ G m& q" I/ Z# u. ]; e" R
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇' B) s% b3 Z) b& O7 g/ C
/ u9 B: O1 o, A$ [) \8 F1 U+ Atvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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