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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# r" j# \ f! U6 E! J8 ~: X
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| 蛋白 | 170g, S+ i7 G, ^$ o# H- ^1 x
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| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb6 R' u: }9 V. ]" E
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| 蛋黃 | 85g公仔箱論壇& z( n! j: b% o, w) n' J) ^- M0 r
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| 細砂糖2 | 20gos.tvboxnow.com* P; Q2 y2 d4 ]- o" V2 I5 @: |" B
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| 鹽 | 1g
6 {8 b& c2 {$ S. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g
1 m9 _6 [9 J7 A) e; k* Btvb now,tvbnow,bttvb |
| 發粉 | 2gtvb now,tvbnow,bttvb E* h9 b1 W! ?
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| 鮮奶油 | 100g- I( n: D2 c8 Q' f# G
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
* J% K) M$ U }1 n5 |" p* Z% J2 u材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g" g7 L- B" ]. g: c+ W! k
作法：4 P5 i, i8 d% |* m4 ~
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。7 J, [% B6 ^( x }. d c& e% ~! `; q
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。) [: N2 z. e, r, z
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ T3 u9 F0 ]: |5 N
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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