酥炸墨魚仔
+ D; z" c, V4 w8 j1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A! ]0 s' l4 w: T# Z
: C4 O2 K& o7 k# d3 htvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇/ @% y8 F" C! {# i1 c% I& e) G
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
9 C1 ~. X8 U" [ R9 H2 {: w$ y& h8 A 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)$ g$ Q% r) u' a# h' A. M$ \
調料：油(1碗)公仔箱論壇9 ^0 |/ D# H9 X' _4 i: B1 z. a: M) m
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ ~9 c8 U* g7 R
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6 t. C. q/ d, w4 Q- o6 H, ^* n公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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" ~& R. ~+ U; m5 \+ k/ }3 k+ |- Z公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。os.tvboxnow.com+ }1 m. p% y3 I$ u9 @: A4 ^/ V! z
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/ D% V0 X8 w2 l/ ~# W+ e2 g5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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( w3 X* ^1 m2 j) P) ~6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士! Y* e" m5 s2 B* ^4 {" F( @( u/ ] V
3 `, |) i6 g$ |0 B/ L( V1 Q0 f9 F! |公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。os.tvboxnow.com; k% B. f8 u5 P2 @
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。1 z& \7 d7 {" K+ |7 g m
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% ` Y' M9 H# F( S
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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