高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；. e* z, J; G) I' J: b: }1 L5 D
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少os.tvboxnow.com# f4 s8 L" V6 G. D/ n5 z7 N
5 e; I7 E1 `' T H+ u' N9 ^公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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+ A, n8 m3 n1 P J2 I! j+ zQ：市面上竹筍如何分等級？
- Q3 T0 T H4 `1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，: L# V3 q; i8 q9 ~6 Y9 K0 `* ]0 U+ V
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 W: G" x) k
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 7 g- G% f$ p$ G% M2 a5 f4 L1 m
5 ~4 s: Y S+ A+ r0 u2 [os.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ s2 O( ^- S% u- M" s; d8 ?6 I' n% l
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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# I2 `4 \3 c- A& O+ Kos.tvboxnow.com也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 x9 @' ?2 y
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Q：新鮮竹筍如何保存？os.tvboxnow.com I5 ~$ B8 d0 o6 V! Y' M
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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9 @& X0 C5 I7 b7 q- V- Z$ ?5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，) w0 w; F+ o1 L) u/ M" l
3 ~# u J1 s7 o" J公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb5 I! k* m0 s/ p" A7 T/ ~, H
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓! a: J; o f3 g* p, k
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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) Y3 M! O. _9 a1 w. hos.tvboxnow.com並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
e% t3 n5 N3 l) F* e# f* }tvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 s/ w( w! ]% J. l8 }+ R: T
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。os.tvboxnow.com# u, Y/ n0 E9 l0 y* x/ W
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？$ h p E) r0 P! d$ I
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，os.tvboxnow.com6 a' U, y/ i# E- R3 q
+ Y9 g; X. ^5 Q* v5 E公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，6 P* u* D% j" s' o# }0 `" y
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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5 p2 E1 G6 C. O+ b就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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