從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。公仔箱論壇* x% ?& y+ W6 c: J" R. b* B. b
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' N$ }9 p1 E1 Q4 P
( g' b5 j( d. R" Otvb now,tvbnow,bttvb此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。tvb now,tvbnow,bttvb& k ?+ `2 V7 l& F/ Z$ o: x7 R9 y& W
os.tvboxnow.com* _' U3 q2 s/ ]& }# L- Z$ q$ Y# l
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。
. w5 N0 T8 V9 f, ^os.tvboxnow.com- v7 z+ I4 z1 j$ P) M+ g; n1 V
餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。8 F# [/ Q* m8 z' O
公仔箱論壇9 o! q! S& b$ l+ }: M* u V
os.tvboxnow.com" c" q- ?+ X! L- i( D! @8 H
Review1 u( n! J ], d+ h
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
+ f3 S( d; e/ c7 ~好味指數：★★★★1 `( W, N4 f6 x' b4 m1 l
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse公仔箱論壇$ c& k t5 m& \0 W/ t
人均消費：$300
( g0 {8 }, a" f$ F& s5 sos.tvboxnow.com地址：西環堅尼地城爹核士街地下
$ n* H0 B* E' ^& ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 