[中式食譜] 老少平安

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! t' D' |7 F- f" `" `2 n' D$ ^  D材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
- `, T6 x* o6 `  m% r% K備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
8 g8 I: M/ e  d食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》os.tvboxnow.com; V( y5 T0 b0 L% }+ J0 M3 D# }0 O) G

. b. T; x7 p3 j+ w; E1 l8 L做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。tvb now,tvbnow,bttvb! N( `5 I! W  |9 U7 F* \) o9 q

& R3 o) c9 P5 n' Dtvb now,tvbnow,bttvb4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 @* p: q) p6 ?# K- a
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。