材料 ; B" j; s- @# ]* k6 b" T5 A# G
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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5 R5 P8 b& _$ Q5 J1 @; h5 {公仔箱論壇汁料
# [/ D& Z9 b3 Q$ |- {os.tvboxnow.com茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙公仔箱論壇8 X o5 X" X4 x8 z+ C! k
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做法公仔箱論壇" p4 k' b4 A( ~) B& v ]
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。公仔箱論壇( r9 ] b- c$ a4 {
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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0 e |2 d1 H, I% B3 k `: mtvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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- v. Y8 G; Y4 W5 \4 a: [7 Oos.tvboxnow.com4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。os.tvboxnow.com1 V7 A7 d: t, \- r
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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2 `* C) |) y l ~5 W+ a3 s ]4 x3 y急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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