材料
; ?, q" C3 j3 Z: i+ S9 a: `- |3 a公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量) H2 ?' v* m/ @! z7 h' N/ g6 c8 M
9 G; Z; r; Z! v' t/ ^0 a% Ptvb now,tvbnow,bttvb餡料4 g+ c$ |8 f! C% @" k6 e/ r
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法公仔箱論壇+ e0 }" C' q$ s( E0 s/ D& o/ G
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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3 o6 M; C$ @# ~, T0 v2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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# U6 G+ ~' Q9 r2 t5 S" U公仔箱論壇3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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