“多喝牛奶”是近年來我們一直提倡的事，但市場上琳琅滿目的奶制品，到底選擇哪種好呢？有人喜歡喝鮮奶，有人青睞各種號稱進行了營養強化的奶粉。鮮奶和奶粉究竟是不是一回事，在營養上有什麼區別嗎？os.tvboxnow.com8 s( R$ I `2 j2 P
2 z6 _2 N2 P: _1 a* M& [ 奶粉中維生素損失多2 E. j, b0 c8 s5 K7 M
3 A; E+ j) r9 h, E* S) z
一般來說，如果條件允許，最好喝鮮奶，而不是喝奶粉。首先，和奶粉相比較，鮮奶中的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分更易於消化吸收。其次，鮮奶中含鈣量更多一些，而且鈣的吸收利用率高，尤其對於容易患骨質疏鬆症的中老年人來說，通過鮮奶補鈣效果更好。; X" y1 }6 s$ x8 c u1 L: [
1 R& m) |% o- S% k
奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥后制成的。與鮮奶相比，奶粉中的蛋白質和氨基酸利用率有不同程度的降低，不容易被人體吸收。更重要的是，奶粉在制作過程中，有些營養物質，如水溶性維生素B1和維生素B2、尼克酸和維生素C遭到了破壞。尤其是維生素C的破壞非常嚴重。100克鮮奶中通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量要比這個少得多。不過，與鮮奶相比，奶粉也有它的優勢，比如便於儲存和運輸，且配方奶粉的種類比較多，可以滿足特殊人群的營養需要。
3 m# y# H% Z8 O$ H9 R% J" [) ktvb now,tvbnow,bttvb
: P( G: }6 `$ M1 @5 Z& S+ m 3歲以下嬰兒不要喝鮮奶
( D' g1 H5 K0 l+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f6 K. P8 E5 f 奶粉的營養雖然不如鮮奶高，但它一直有市場，是因為某些特殊人群的需要，比如3歲以下的嬰幼兒。
# v# s. p5 M- y4 \' Bos.tvboxnow.com
/ F5 {. f% O0 _- p& n6 }: d" yos.tvboxnow.com 與母乳相比，新鮮的牛奶中酪蛋白含量高，容易在嬰幼兒胃內形成較大的堅硬凝塊，不易消化吸收。更重要的是，牛奶中“灰分”（一種鹽類）含量遠遠高於人乳，前者達到了0.7％，后者則隻有0.2％，如果嬰兒直接飲用牛奶，會因為鹽類含量過高導致腎臟負擔大，對嬰兒生長發育不利。因此，對於3歲以下的嬰幼兒來說，各種配方奶粉更接近母乳，符合他們的生理特點，既減輕了腎臟負擔，又有利於大腦發育，且易於消化吸收。
3 e: h. [3 ^: v) y1 E. O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb: [' Y* X9 G/ F
營養強化奶粉不一定好吸收
6 D# j5 N9 e) C; T7 A9 h cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P3 Q) H. h" [8 j& |, L公仔箱論壇 近年來，市場上出現了很多添加鐵、鈣、鋅的營養強化奶粉。奶粉中特別添加這些物質，是因為我們的日常膳食中普遍缺乏。這雖然是件好事，但這些礦物元素到底能不能很好地被人體吸收利用，是學界比較質疑的問題。一是因為在奶粉的制作過程中，某些工藝會破壞這些礦物質的活性，降低其吸收率﹔二是奶粉的儲藏時間比較長，過兩三個月后，這些添加的礦物質也會失去活性，起不到相應的營養強化作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 t- c: w: t; J- A
" j8 X' |- F b Q1 j- E
另外，由於牛奶中的飽和脂肪含量比較多，大概要佔到整個脂肪含量的一半左右，所以老年人不管是喝鮮奶還是奶粉，都最好選擇低脂產品。 |
發表於 2007-5-17 10:16 AM
| 