材料
8 H$ C Y4 @/ r, Gtvb now,tvbnow,bttvb鴨 - 1隻1,500克
' O7 ~, O( O( Q, C, h- i8 xtvb now,tvbnow,bttvb糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 8 M7 p: x" {3 U) T8 ^
火腿 - 25克灼熟切丁粒
8 q) g9 s8 a' @# L. l; c, O公仔箱論壇半肥瘦肉 - 50克切丁粒 # z( f! S. g J2 o1 C' Z1 j
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
: j, W# c6 b4 U9 q+ |公仔箱論壇冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
4 N: u3 T1 {2 g1 e乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇/ q! E! L7 Y, O: X
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb' j; m8 y0 I/ B6 n
蔥結 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb+ O( l% z- g' o! B) X0 w
薑片 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 v: P* M4 F* q N/ V
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 7 x F& ~, `7 u w" \* {4 U# L
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烹調公仔箱論壇# @9 p) b" k- G$ P+ A* E7 W& F( R
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C% Q. R, J: M8 _
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
. X& S- g# y8 e5 L# M4 k/ L公仔箱論壇燒水，將鴨汆水，撈起。
/ F. f( O" t. N e公仔箱論壇把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! f: D' U5 _8 r: H, T0 r- y
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O* Z, t6 a- T- b+ ]5 f, q- R
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
$ c# I4 o- s; F* p2 i$ O: D放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q. y# m% {. s+ w( L7 C7 ~) U
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
9 T* a: Q6 M/ @' O* x8 atvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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