工艺：蒸法
$ U- M; a# n+ \+ b7 Q) V. Utvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的制作材料：
" d; A, {+ Q8 C3 P7 Q8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。, y; n0 x1 q% {; v& e* Q
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。) P% o c/ d) Z5 ]8 H
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
0 ^1 a5 A6 a4 J. U, B公仔箱論壇 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭公仔箱論壇) }! N# C x4 G0 c
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 @3 b1 M& q4 y- L; z
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。" f9 W2 p7 e, |6 f* ]! d
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
. ?. J h! \0 L. I( Y; P& W' t6 @! l 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
" }7 ~- h9 M- }# R) B# Z* R 八宝饭的制作要领：
4 A/ }$ N5 n8 q! v公仔箱論壇 1.摆图案要形象逼真;+ h/ [2 H5 |/ {+ j% e
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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