“双皮奶”的做法 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& J7 r5 q( M" ~2 w$ m5 V
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 I) B% R9 y
/ W4 a( r& k; u) p- `. z- @% m0 g公仔箱論壇 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺) W& b/ @7 U/ \/ a4 m# U, x g
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做法：
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4 _* w. l8 n/ ~ \$ u# utvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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: p6 n' e5 n- m; x 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)/ ^; T, N# V3 s8 P, B2 B8 n
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇* Q3 j$ b- m5 ]) N" e# q6 `; o
) Q5 l& o2 b3 F1 \+ m* ?( F公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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. S( [: o6 r6 [8 K 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 A+ y* m5 W+ P8 [
t3 C5 N2 l1 j5 O$ |' `公仔箱論壇 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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) m7 ?; a6 N$ e; c' D" vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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