[甜品] 水磨湯圓

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水磨汤圆 os.tvboxnow.com& W& i$ `- X5 R4 T+ _9 ^3 ]
水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。
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选料3 p0 M* T* s; e
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　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。
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　　制法 公仔箱論壇( o/ R! i( A. d6 r8 i

' H' R# X7 L' i" w: P: e4 t　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。. h: G. j% c, V" `& y5 r( A$ O
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　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。tvb now,tvbnow,bttvb# J9 S* u/ V8 f# t$ W) K+ Q

. ~4 n+ J- z5 j' V- ^; p+ z$ w1 X公仔箱論壇　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。