[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】' t/ \/ E7 g$ d$ [5 W0 @% m6 a
地瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb# X7 H+ p" G1 J
黑芝麻         適量
& l' @* N, F, S. ]焦糖液：
4 E% |7 Y& q) W% Q* zos.tvboxnow.com細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- j: H" h* T* Q2 t  h
麥芽         40公克! p1 Y2 N- B! Z6 L1 v
水         30㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" F3 s& y- U$ l9 r6 M4 L

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【做　 法】
0 a1 p2 f- x4 D1 p- k9 oos.tvboxnow.com1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; c( ~/ |1 g3 Y2 z' Q
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
3 `3 F0 f0 V/ A' Mos.tvboxnow.com3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
, d" F  u' A% Y1 f/ l. _$ l( Y7 ~' atvb now,tvbnow,bttvb4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。tvb now,tvbnow,bttvb3 N) ?) R  @5 u& W& \0 j% G
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。