4 O3 }( p" L7 O1 z- \os.tvboxnow.com. q b. _+ I! X& \
材 料
# i/ G1 r2 V7 z m p' a: ], B. s黃 花 魚 1 條 、 鹹 檸 檬 1 個 、 番 茄 1 個 （ 切 角 ） 、 中 芹 1 條 （ 切 段 ） 、 芫 荽 1 棵 、 蔥 1 條 （ 切 段 ） 、 薑 2 片 、 辣 椒 1 隻 （ 切 條 ） 、 魚 露 1 湯 匙 、 花 雕 酒 2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 鹽 適 量 、 水 1 碗
Z7 L+ f) N) ]/ Y0 G: |os.tvboxnow.com
- x! `$ \. W5 S+ }做 法" [$ p9 Q b+ r3 `( U
1. 黃 花 魚 用 鹽 省 幾 下 ， 放 雪 櫃 醃 20 分 鐘 後 汆 水 ， 用 布 吸 乾 ， 在 每 邊 魚 身 界 三 刀 備 用 。
5 n- e1 ~) \1 L+ xtvb now,tvbnow,bttvb
6 Z' `4 P) \3 G. m3 d6 B2. 燒 熱 鑊 ， 放 入 1 片 薑 ， 然 後 放 入 黃 花 魚 ， 將 兩 邊 煎 至 金 黃 色 ， 魚 放 鑊 的 一 邊 。
6 z; I" Q9 T6 L Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 y* z9 P: `& o5 gos.tvboxnow.com3. 加 薑 片 、蔥 段 及 中 芹 爆 香 ， 再 加 番 茄 、 辣 椒 及 鹹 檸 檬 ， 灒 酒 後 加 入 水 、 魚 露 、 糖 及 胡 椒 粉 ， 用 鑊 鏟 將 鹹 檸 檬 樁 爛 ， 改 以 大 火 燜 2 分 鐘 ， 滾 起 後 轉 細 火 煮 1 分 鐘 ， 熄 火 撒 上 芫 荽 即 成 。
( z/ i0 q3 f7 b! h
* ^/ ~! R( L2 B0 A' m4 b2 i9 v貼 士
% U" n! Q0 C/ O. w9 P6 k* stvb now,tvbnow,bttvb先 煎 魚 後 灒 水 ， 以 大 火 煮 滾 ， 就 會 見 魚 湯 變 成 奶 白 色 。% C, o. Y; V4 d* z- p2 S0 Z" g. G7 _
8 Z0 i8 ~. j+ {) l v2 ~! b
|
發表於 2008-6-6 05:12 PM
| 