| 材料 |
高筋麵粉(strong flour)
' b$ z k& B0 n$ Ios.tvboxnow.com | 2 杯 | 
|
依士 (Yeast)
! H0 {4 D# W9 V w | 2 茶匙 |
糖
. c7 P: v7 p% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3 湯匙 |
| 暖牛奶 | 190 毫升
2 \& W/ c9 Q, v1 mos.tvboxnow.com |
牛油(室溫)/ 菜油
2 y0 |3 U" ~# u3 Mos.tvboxnow.com | 14 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 ?. g P4 |. A9 W1 Q- y
|
鹽- F* m5 s" I# ^4 Y' F0 z( Q
| 1 茶匙
; l; P5 T$ N8 p7 P8 Kos.tvboxnow.com M* S) L7 e: {* N! W9 O) D- d {
| |
罌粟籽
$ V* M2 L4 m. ]! z/ Q* O公仔箱論壇 | 適量os.tvboxnow.com1 y: m* I0 P1 i3 z: p% J a
| |
| 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 |
1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。os.tvboxnow.com, m8 y- U- C/ l( s9 C2 c7 u
| 
|
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。
( q% r, L( N; l* k) a3 q7 `$ }; J |
| 
| 
|
3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
' ~0 O/ l6 N: { ^公仔箱論壇 |
4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。
; B0 P2 {1 J2 o( h. S' o8 G公仔箱論壇 |
| 
|
| 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 |
6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。
: S% I4 z% s* k7 n S. U; d7 r3 ^- s7 Yos.tvboxnow.com |
| 
| 
|
| 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 |
| 
| |
| 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 |
| 
| 
|
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。
3 F- y- W, a* j+ D$ X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 貼士 |
| 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 |
| 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
|
發表於 2008-6-2 12:12 PM
| 
