[甜品] 麻花卷

starleo

* V7 [! p! b5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：  y9 J! e) a/ i* w0 p
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
- M) s6 w' `7 d& k" ~- C1 \1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g( _, ?- z! y8 i% @
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g' g' `. c) X$ o( T* S9 Y
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
+ a8 b/ J1 E7 _& J5 I; J4 vtvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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8 Z$ H% O5 V3 S6 _7 E做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 C( G8 @: K9 H
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
8 s! p0 \! O) g* Q9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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/ L' ~, G$ Y1 t. }# r9 Y- q( k6 A  c( e2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
+ _! R2 Y6 w, U3 {% Y  T4 t$ Q   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。  r2 K8 R- ~/ P/ a

- n. m5 @  R  R) hos.tvboxnow.com4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。7 Z) K; {  ]( N% _( _0 F8 N
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]