[甜品] 咖啡蜂蜜蛋糕

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【材　料】
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全蛋  1090公克9 ~! t- q3 f2 ]( s. l  J; q
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細砂糖  861公克
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麥芽糖  115公克公仔箱論壇  K. s0 p8 x+ L: j- j
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蜂蜜  115公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v' e+ @; G4 E; h# T

奶粉  46公克

低筋麵粉  574公克

咖啡粉  50公克
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熱水  80公克5 u# L# {. D8 v6 C: ^6 C
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卡嚕哇酒  30公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  C! j+ s' F7 ]6 l- l+ L
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 C9 R: k& p$ L- Q0 L) ?
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。os.tvboxnow.com8 B* e2 M8 m* S. j7 F

3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。$ O9 p. s' k2 ?1 _
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 V% k( @% l0 O+ {. d. s
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。

8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。

【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 ^0 @+ R; Y+ R! G5 r8 c" ~
份量：標準木框量

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