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烹制方法（四人份） * q$ e# ?$ ~5 B4 U* b
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)- O$ S3 I- V; j$ w
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
8 N1 P- c( M# R% S3 s# b) k; z 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) [$ r: U7 v* W# n' [ [
) l( S) I0 x8 p3 ^" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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5 |% s4 {( a) v4 x; u3 P1 G% N% ^2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇$ P) u9 K [' C+ ~
# a) x9 ?( U) L: V7 f$ r5 xos.tvboxnow.com3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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( t7 D' R! E* Q' |: |4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) F' \1 l+ u3 h4 [) \4 |- o j( `$ E
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。os.tvboxnow.com- | E+ }0 X9 j7 z1 [8 O
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厨神贴士
$ K! z& C1 D& }- {2 J, P+ gos.tvboxnow.com 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。os.tvboxnow.com7 w t5 S) K7 N; P A
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
% p# \# F3 G' d8 y/ Aos.tvboxnow.com 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
2 k7 q9 y7 }4 i+ D% ^公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
' c8 D) q2 m ]4 q2 |+ h! w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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