[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

zactlion1899

皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，
. [  b8 |! j# A, u1 z: F/ T公仔箱論壇
: a" S. D4 q/ T  W/ }/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。公仔箱論壇* k; a: n+ F  Y! p- V* s. u  K; M
/ b, r+ _$ I; ?7 f& R
烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。