「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。2 A$ i0 N; H; C' ]+ a
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c, h6 K7 l1 F. W/ V/ W
上湯 - 1公升
; g5 E6 O: `8 c5 U mos.tvboxnow.com雞胸肉 - 100克公仔箱論壇. O! B, a% f* M6 V; S
粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇# c# s; U/ w1 V" `$ l) W7 m" @
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
. @) v$ M% r! [- O# t8 qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
' L0 q1 W! E m& N公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb% j N5 `! { E8 L! _4 r6 E7 J
烹調方法：
3 q6 g8 w; E' |. C6 Qos.tvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。
8 n5 i) Q# F) C0 {7 c! z公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇! N. Y$ A$ M. O: m+ B5 g
吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：
4 a9 n5 n' s+ U, D; Z% m公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻 W: g$ `* I7 y( y/ i/ C) ^: W6 O: |
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ R a3 l! x) s5 x# l
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調味: ' I! |- f0 S3 `3 t2 I" Y" `
3 ]- }! k" i) v3 Tos.tvboxnow.com生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
+ \! J% ]2 h% }* S7 k- ~鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇! b8 M- f4 M0 a
冬菇醃料 :
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4 z/ `& d0 Z6 yos.tvboxnow.com生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb; k. G0 M/ Q( O) [/ d# o# C$ `: l" C
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8 S0 F3 M8 V& x$ y. d, ~9 Y公仔箱論壇獻料漿
' y7 n; B) j7 U/ `: ^# dtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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2 O# r# R! E" X0 B0 w: a, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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法: 公仔箱論壇# r' t1 a* Z1 p$ b( s5 L6 O. S
. k: H- P3 b' h P4 e, bos.tvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), os.tvboxnow.com6 r3 b( d4 s/ z! _2 F0 X
2 H3 o' ~9 g1 F$ ]5 s3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.- h+ i2 e/ R6 m
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7 F# M0 S1 T/ N% a- d( c; w, l2 L2 ]注 :1 t' a# r9 }3 D- @
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S+ h& U; W! Y$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ x0 H' o' H; i2 m$ X& g
適量馬蹄粉開水去煮杰. # s- Y: T& r! d3 s
" {5 W+ K2 ^/ f i8 K2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb j( b- k3 ?8 [8 P* G
, B/ n' D% C. F" }' i7 A+ D1 l2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G$ q( \, X/ J2 N* W! X0 r: y! x
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
d Y( n; `) b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 t5 P y7 k: ]8 s" P/ r
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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