「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
2 U) w+ G8 d, |# I- `6 ^, `os.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 f5 Q! N, ~2 c; i+ q: u
上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: q/ j5 ?. f1 Q8 x8 R! D& _
雞胸肉 - 100克tvb now,tvbnow,bttvb/ r; ]8 s% T8 Z' W
粉絲 - 30克浸軟、切段
/ o# L7 d& X3 T' h3 Z) Htvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇 o0 [8 P* K3 I$ b8 L9 T
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" e, J# h1 ~9 q9 |- Q
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
' |) k- W5 b1 J. t0 w烹調方法：
! V& Y q- v* d. Mtvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇 R0 J( s7 V9 L% t
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ J# W: N0 B* T0 N+ q& w* B# F# o
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 B4 ]! B) g) H; K* ]
吃時，伴以淅醋，效果更
$ h4 ]0 ?8 K5 I7 B/ B佳tvb now,tvbnow,bttvb& B+ B* {2 W* g
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碗仔翅材料：os.tvboxnow.com/ y( N$ Z1 Z: f, q; \0 N& G: j, m
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
5 n; N) H" S7 K粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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os.tvboxnow.com& I- |2 `- n- S2 K. }
. ^* S! {6 `% z- w8 q- Y調味:
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) o. F4 h( Y& Y" n! j7 B生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
9 d! q+ p3 q/ |5 a4 `+ `) m7 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇; E9 L3 E7 B. i; m: ]
冬菇醃料 :
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& _5 J5 S5 ?+ Ros.tvboxnow.com生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許公仔箱論壇' J* Z, K3 o6 Z
" r! ^9 A! @* Q/ D% D" s3 Qos.tvboxnow.com(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)os.tvboxnow.com% ^+ k' f8 R1 i1 K
# h4 i7 i5 |$ P4 }8 J6 Q# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 U( X0 @4 J$ {1 xtvb now,tvbnow,bttvb獻料漿tvb now,tvbnow,bttvb. J& b8 t3 N% I' h( u4 L) Y
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)1 y0 u) r0 k" b" n# @
' S% @1 y% _( t1 d; e# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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/ O" q9 K6 ]' J; `$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! L0 K% ^, _- L N
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb( q2 k" D4 [* ?" c5 {" T" `1 S
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, g8 L/ m. ^, T& J9 H2 ios.tvboxnow.com然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇+ e3 U" R7 J+ h o1 Z' L3 K% T& h
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注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入, C- Q3 w2 B. w4 Y; J/ K0 e+ A; `6 c
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' G: }# n" f, y# a. d
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/ }' p, H8 k' ]; z2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.7 V/ q" U. X; J7 t
* r# k6 k! n: {9 `0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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