[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 r. u {+ s7 g( {+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! s0 W! ]6 m7 o

主材料:牛肉(或豬肉）os.tvboxnow.com% I+ q! c* W& X [& L
) w! A m3 b4 L: P6 S. K9 f& |$ |

os.tvboxnow.com1 q: `8 M, W% G9 C
青蒜兩根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; z: ]8 [3 v7 J- J' h3 ]
公仔箱論壇1 Z4 M, h; b2 w6 |: H* D1 A e3 \! g0 j

青菜2-3棵

辣椒和花椒

做法:

tvb now,tvbnow,bttvb: n4 |$ F# j% _# [- [
青菜切段、青蒜打斜切段
os.tvboxnow.com3 A% x) I' ~' [/ O' x

公仔箱論壇$ O! ?% U% f: L, t) H
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
( i" ?2 \7 P- a" C+ m& d. X

0 d3 ^* |* U1 g% T8 t8 q9 F8 u
辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦. D6 U" ]8 ?/ p* b5 ?) u

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% G! Z- Y: K3 Z# W6 u

1 `+ O% G- }- q9 V" J! v
老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片1 S# M1 {) d6 E! N8 V4 ? N, ~" B
公仔箱論壇8 ^+ c% G! Z+ `3 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x, Q# T4 J+ g$ T. Y
豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的

tvb now,tvbnow,bttvb: u3 P( J) r( ^9 A: \9 f
炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
tvb now,tvbnow,bttvb1 p ]7 {7 n" w& }) U$ `

+ A2 x. ?4 h( S- m3 V' F( i) _
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開# D5 A, A* {+ O: y! D

公仔箱論壇8 g7 u2 d# C% X: Y9 m
加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了, i# H3 H9 V" F, r% y
" p e8 Z) @5 A9 H

煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 D& E2 w0 C" W) z( a* T

將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~; b0 f# ]! s% x7 C- y, D0 }

; U+ w- J0 H+ @* c' i0 L

p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數